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★常若泡しょうゆ　
【材料】
・常若　大さじ1
・粉ゼラチン　2ｇ
・みりん　小さじ１
・水　100㏄

【作り方】
①みりんと水を合わせて80℃以上にする。
②ゼラチンをボウルに入れ、①を少しくわえて混ぜる。溶けたら全て加えてゼラチンを溶かす。
③②に常若を加えて、ボウルを氷水にあてて冷やしながら、泡だて器（ハンドミキサー）でもこもこするまで泡立てる。

冷たいお料理に添えて。
野菜スティックにも◎

お好みのしょうゆでも作ってみてくださいね。

＜材料＞

• ごはん　適量
• 鰹節　お好み
• 再仕込生醤油　 数滴と仕上げ用にお好みの量

——————　作り方　—————

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＜2人前材料＞

• アスパラガス　ひと束
• 太白ごま油　小さじ２程度
• 水　150ml
• 春夏秋冬のだしの素　 大さじ１

——————　作り方　—————

１） アスパラガスは下１cm程度を切り落とし、残りの長さの下1/3の皮をピーラーでむいて４〜５cmの長さに切ります。

2） 鍋に分量の水とめんつゆを入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めます。フライパンに油を入れて火にかけ１）を焼きます。

3）アスパラガスに火が通った順に ２）の鍋に入れて浸します。浸して10分程度たったらお皿に盛り付けて、上から浸したつゆを注ぎます。

<材料>　2人分

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）　約150g

[ 茹で汁 ]

• 水　カップ1＋カップ3/4
• 調理酒　大さじ1/2

[ 梅タレ ]

• 梅干し　1個
• 金笛減塩醤油　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 酢　小さじ1

—————-　作り方　—————
(1) 梅タレを作る
梅干しから種を取り出し、果肉を包丁でペースト状になるまで叩く。ボウルに梅肉、醤油、みりん、酢と入れて混ぜる。

(2) 豚肉を茹でる
湯に豚肉を広げて1枚ずつ入れ、色がピンク色に変わったら取り出す。
※ 柔らかく仕上げるコツ
沸騰したお湯に入れると急な温度変化により豚肉が硬くなるので、75度くらい湯で茹でましょう。沸騰した1カップの湯に3/4カップの水入れると75度くらいになりますよ。また、茹でた豚肉を氷水に入れると急な温度変化により豚肉が硬くなります。余計な脂を流したい場合は水で洗うと良いですよ。冷たく食べたい場合はお皿を冷やすと◎。

(3) 盛り付ける
お好みでキャベツやレタス、たまねぎやトマトなどを添えて、豚肉をのせ、梅タレをかける。

—————-　ポイント　—————
暑い夏でもさっぱりと食べることができる冷しゃぶ。特に夏バテ対策をしたい人にはうってつけです。豚肉には疲労回復させたり、糖をエネルギーに変えたりする「ビタミンB1」が含まれています。さらに糖も脂質もエネルギーに変える「ナイアシン」が含まれているので、食べるとパワーが出てきますよ。また梅干しが含む酸は、胃酸の分泌を促して食欲を増進させたり、疲労を回復させたりします。減塩醤油のコクが加わることで、味わい深いタレに仕上がりますよ。

<材料>　1人分
[ 基本の材料 ]

• ごはん　約250g（丼の大きさに応じて加減）
• 釜揚げしらす　約30g（お米が隠れるくらいの量）
• 減塩醤油　小さじ1（米の量に応じて加減）

[ トッピング例 ]

• 大葉
• ネギ
• 海苔
• ミョウガ
• ゴマ
• 鰹節
  等

（写真は大葉とミョウガを使用）

—————-　作り方　—————
(1) 丼に米を入れる
丼に温かい米をつぎ、醤油を混ぜる

※ 仕上げに醤油をかけることが多いけれど、事前に混ぜておくことで醤油のかけすぎを防ぐことができ、ご飯の温かさで醤油の香りを立たせることができます。さらに食べ始べから食べ終わりまでムラなく醤油味を楽しむことができ、釜揚げしらすの艶やかな白さも活かすことができます。

(2) 盛り付ける
釜揚げしらすをのせる。黄身と白身を分け、丼の中央に卵黄をのせる。好みでトッピングをのせる。

—————-　ポイント　—————
火を使わず、すぐに完成するお手軽料理。暑い夏も料理が楽ですし、お子様でも作ることができます。最後にお茶をかけてお茶漬けにしても美味しいですよ。なお、しらすは骨ごと丸ごと食べることができるうえに、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富なので、カルシウムを摂取するにはうってつけ。そして、お刺身を載せる海鮮丼と違い、しらすには塩分が含まれているので、減塩醤油がぴったりですよ。