つくる責任
この層、なんでしょう？？
これ、紙ではなく「醤油のしぼり粕」なんです！
熟成発酵させたもろみをぎゅーっと絞って、残った粕。
見学の最後の工程で、ご覧いただくことができます。
菌が生きてるので香りも強いしぼり粕、大豆・小麦・塩だけなので、一部は家畜の飼料として牧場などに。
でも、すべて再利用できていません。
「つくる責任」を果たすために。
模索中です。
お魚の飼育が趣味の方などに、無償でお分けしたりもしています。
ご興味のある方はご連絡くださいね！
夏休みの自由研究にもいかがですか？？