鮭のエスカベッシュ（２人前）
【材料】
・生鮭 2切れ（小骨を抜いて、醤油を少々ふる。10分ほどおいて、水分を拭き取る）
・玉ねぎ 1個・・縦に薄くスライスする
・人参 4センチ・・縦に千切り
・ピーマン 1個・・縦に千切り
A
▶赤唐辛子 適量・・種を取って輪切りにする
▶白ワインビネガー 大さじ1.5
▶みりん 大さじ1.5
▶再仕込生醤油 大さじ1.5
▶砂糖 大さじ3
・レモン汁 50㏄（約1個分）
・薄力粉 少々
・油 適量
【作り方】
①下味をつけた生鮭をひと口大にそぎ切りする。
②Aの材料をまぜてひと煮立ちさせ、レモン汁を加える。
③野菜類をボウルにいれ、②を加えて和える。
④①に薄力粉をまぶして、多めの油で揚げ焼きにする。
⑤④を③のボウルに入れて、ざっくり混ぜて冷蔵庫で冷やす。
★野菜がしんなりして味がなじんだら食べ頃。
ジュレをのせてミントなどを添えるとおもてなしにも使える一品に！いろいろな野菜を添えてもいいですね。
—————- 材料 —————
<材料> 2人分
[ つゆ ]
・水 … 300ml
・カレールウ … 30g（葉物野菜が多い場合は40g）
・減塩醤油 … 大さじ1 ＋ 1/2
・みりん … 大さじ1/2
・昆布 … およそ10cm角1枚
[ 具 ]
・キャベツ、ネギ、ブロッコリー、モヤシ、ウインナー、豚肉、
—————- 作り方 —————
(1) 鍋の具材準備
鍋の具を切る。
(2) 鍋のつゆを用意
鍋に昆布を入れて弱火にかける。沸騰直前で昆布を取り出し、
(3) 具に火を通す
(2)に火が通りにくい具から入れ、中火にかけて火を通す。
—————- ポイント —————
簡単&たっぷりと作れるので、
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★泡しょうゆ
【材料】
・醤油 大さじ1
・粉ゼラチン 2ｇ
・みりん 小さじ１
・水 100㏄
【作り方】
①みりんと水を合わせて80℃以上にする。
②ゼラチンをボウルに入れ、①を少しくわえて混ぜる。溶けたら全て加えてゼラチンを溶かす。
③②に醤油を加えて、ボウルを氷水にあてて冷やしながら、泡だて器（ハンドミキサー）でもこもこするまで泡立てる。
冷たいお料理に添えて。
野菜スティックにも◎
お好みのしょうゆでも作ってみてくださいね。
————— 材料 —————
<材料> 2人分
[ 基本の材料 ]
・リッツ 20枚
・生クリーム 50cc
・「笛木 減塩醤油」 小さじ1/2
[ デコレーション ]
・好みのフルーツ（写真ではイチゴ／パイナップル／
・「スイーツにかけるしょうゆ」
—————- 作り方 —————
(1) デコレーションの材料準備
お好みのフルーツを好みの形に切る。
(2) キャラメル風味の生クリーム作り
生クリームを泡立て、「笛木 減塩醤油」を混ぜる。
(3) 飾る
リッツの上に(1)と(2)、「スイーツにかけるしょうゆ」
—————- ポイント —————
生クリームに「笛木 減塩醤油」を混ぜるだけでキャラメル風味に！ また、泡立てた一部の生クリームのみに「笛木
減塩醤油」を混ぜ、
—————- 材料 —————
<材料> 2人分
・手羽元 … 6本
・水 … 200ml
・「春夏秋冬のだしの素糖質50％オフ」 … 40ml
・にんにく … 1/2かけ
・生姜 … 1/2かけ
—————- 作り方 —————
(1) 下準備
にんにくと生姜を擦りおろす
(2) 下味をつける
ビニール袋のなかに全ての材料を入れて30分置く。
(3) 焼く
フライパンに(2)を入れて蓋をし、中火にかける。
—————- ポイント —————
時々ひっくり返しながら煮詰めることで照りが出ます。また、