Kawagoe Premiumに紹介いただきました
とてもフリーペーパーとは思えない素敵な装丁の「Kawagoe premium vol.6」に、金笛のわれせんをご紹介いただきました！ありがとうございます。
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川越店と川島本店でも、少しですが配布しておりますので、お声掛けくださいね。
若旦那のこどもの頃の聖地、おびつ玩具店や、和食プロジェクトでご協力いただいたCopoliさんのタバスコも紹介されてます！
JFSMのB規格を醤油業界で初めて取得！業界誌で紹介されました
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HACCPに対応する国内の規格認証取得に関する取組を、醤油業界誌に掲載いただきました。
この取組は1月25日の日経新聞でも紹介されました！
（日経電子版の有料会員限定ですが、下記よりご覧いただけます。)
r.nikkei.com/article/DGKKZO26092050U8A120C1L72000
食品業界でもHACCPが義務化される中、より安心安全な醤油づくりを目指し、若手社員が中心となって先駆けて取り組みました。
今後はこの「JES-B規格」をしっかりと運用し、食品衛生管理向上に努めていきます！
２月３日 青山在来大豆 仕込み見学イベント開催
『未来へ繋ぐ１００年プロジェクト第２弾 ～大豆づくりからみんなで醤油をつくろう！』
２月３日（土）本社工場にて、埼玉県小川町青山在来大豆の仕込み見学イベントを開催し、
５０名を超える多くの参加者の皆様にご参加を頂きました。本当にありがとうございました。
麹は昨年製作した弊社４０本目の木桶に仕込みを行い、仕込み終了後には、御参加頂きました
皆様お一人お一人から木桶に想いのこもったメッセージを書いて頂きました。
これからしっかりと諸味の醗酵熟成を見守り、大切に育てていきたいと考えております。
仕込見学イベントを今後も開催したいと考えておりますのでぜひご参加頂ければ
幸いに存じます。
青山在来大豆仕込み 一番手入れ・二番手入れ
昨日仕込んだ青山在来大豆の麹をほぐし、熱を冷ます一番手入れ、二番手入れを行いました。
初めての青山在来大豆の仕込みということで慎重に行いましたが、麹は香り・状態共に良好です。
『未来へ繋ぐ100年プロジェクト第2段』大豆づくりからみんなで醤油をつくろう！
【仕込みが始まりました！】
栽培期間中は農薬や化学肥料を一切使わずに農作物を育てている埼玉県小川町の有機農家の皆様と今回のイベント参加者の皆様と共にこれまで大切に育ててきた在来種『青山在来大豆』を原料にしたお醤油の仕込みがいよいよ始まりました。
蒸した青山在来大豆は香りもよく、なんと言っても甘くて本当に美味しいです！！蒸した大豆と炒って砕いた小麦と種こうじ菌を混ぜ合わせた醤油麹を麹むろで土曜日まで寝かせます。
昨年作った新桶への仕込みを土曜日に行う予定となっております。