長い間受け継がれてきたもの、である在来品種。
品種改良をしていない、その土地で代々受け継がれてきたものをいいます。
天候の影響を受けやすかったり、虫に弱かったりしますが、その土地ならではの味わい、まさに大地の恵みの塊のような農産物です。
小川町の青山地区だけで栽培される「青山在来大豆」
今年は豊作とのことで、黄金色に輝く大豆の写真を 横田農場 さんからいただきました。
大豆を栽培するのも、在来品種をつくりつづけるのも、信念がないと続けていけないこと。
生産してくださる方への感謝の気持ちを忘れずに。
この青山在来大豆から作る金笛のクラフト醤油が「木桶初しぼり」。
すっきりとした味わいながらもしっかりとした旨味の上品な醤油で、
白身のお刺身やお豆腐にピッタリですよ！
年末年始のごちそうに、ちょっとお醤油もこだわってみませんか？
ギフトにも大人気です！
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金笛直売店はしょうゆパーク12/31まで、川越店12/29まで営業します。
★金笛では彩の国「新しい生活様式」安心宣言をしています★
冷たい乾いた空気に冬を感じます。
それでも今日のような日差しはホッとしますね。
さて、金笛では今年も新春ボトルをご用意します！
金笛しょうゆとお餅しょうゆです。
今週末発売予定。
専用箱にお年賀の掛け紙をつけて、お年始の手土産にいかがでしょうか。
数量限定でのご用意です！
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★金笛では彩の国「新しい生活様式」安心宣言をしています★
金笛の 木桶バウム は、地元川島町の新鮮なたまごをたっぷり使用しています。
ひとつひとつ丁寧に割り、確かめながら。
この卵も、季節によって水分量が変わってくるそうです。
夏の暑い時期は、鶏が水分をたくさん取るため、卵も水分量が増します。
だんだん寒くなってくると卵もぎゅっと締まってきます。
バウムの生地は焼く前に比重を数値で確認するのですが、
それでも気温やこうした材料の季節差によって、微妙な焼き時間や温度の調整が必要になります。
まだまだはじまったばかりのバウムづくりですが、こだわりの材料で丁寧にてまひまを惜しまず。
醤油づくりで受け継がれてきた金笛スピリットを大切に。
職人がバウムを焼き上げる様子はガラス越しにご覧いただけます。
12/6（日）焼きたてバウムの日！！
焼きたてのあったかほわんほわんは幸せのお味。
是非味わってみてください！
※工房は大変狭いので、店内にはお一組様ごとのご入場をお願いしております。
ご協力よろしくお願いいたします。
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★金笛では彩の国「新しい生活様式」安心宣言をしています★
ミレーの落ち穂拾いを想起させるような、絵画的な風景。
小川町の横田農場さんより届いた、大豆の刈り取りの様子です。
横田さんが栽培している「青山在来大豆」
この幻の大豆でつくられた醤油が「金笛 木桶初しぼり」です。
大豆によって醤油がどんな味わいを見せるのか、金笛としてもテロワールという新たな醤油の魅力に挑戦したものでした。
スッキリとしながらもふくよかな甘み。
醤油の美味しさを再認識できる味わいは、豆腐にバッチリあいます。薬味なしでまずは大豆×大豆のマリアージュを楽しんでくださいね。
鮪の赤身や、煮物にもおすすめですよ。
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昨日の寒さが一転、今日は少し日差しが柔らかくあたたかくなりそうです。
本日もしょうゆパーク、川越店うんとん処とも、元気にお待ちしております！
★金笛では彩の国「新しい生活様式」安心宣言をしています★
バウムクーヘン博覧会。残り4日となりました！
このご時勢ですから、残念ながらバウム博でもご試食いただくことができません。
味をお伝えするPOPを添えてお待ちしています♪
ぜひ、お好みのバウムを探してみてください！！
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金笛しょうゆパーク、川越店・うんとん処春夏秋冬も元気に営業中！
★金笛では彩の国「新しい生活様式」安心宣言をしています★
