蔵元からの便り

呉汁めん

吐く息が白く立ち上るようになり、冬の訪れを感じるようになってきました。
感染対策のため換気を定期的に行いながら営業していきます。
店内の温度についてはお気軽にお声掛けください。

さて上の画像のお料理。

「呉汁めん」

これは地元川島町の郷土料理。


“呉(ご)”というのは、大豆をすり潰したものを言います。
すり鉢で潰した大豆に、豆乳ベースのつゆにたっぷり加えて。
白菜やしめじ、牛蒡に人参などたっぷりの野菜をうどんの上に。
アッツアツの土鍋をハフハフ言いながらお召し上がりください。
丁寧に潰した呉はフワフワでイソフラボンたっぷり。
味の濃い川越産大豆を使用。
食数限定で、平日はご予約もお受けしております。

ぜひあったまりにいらしてください。

***

 

★金笛では彩の国「新しい生活様式」安心宣言をしています★

大豆の刈り取りが始まりました

ミレーの落ち穂拾いを想起させるような、絵画的な風景。
小川町の横田農場さんより届いた、大豆の刈り取りの様子です。

横田さんが栽培している「青山在来大豆」
この幻の大豆でつくられた醤油が「金笛 木桶初しぼり」です。



大豆によって醤油がどんな味わいを見せるのか、金笛としてもテロワールという新たな醤油の魅力に挑戦したものでした。
スッキリとしながらもふくよかな甘み。
醤油の美味しさを再認識できる味わいは、豆腐にバッチリあいます。薬味なしでまずは大豆×大豆のマリアージュを楽しんでくださいね。
鮪の赤身や、煮物にもおすすめですよ。

 

**

 

昨日の寒さが一転、今日は少し日差しが柔らかくあたたかくなりそうです。
本日もしょうゆパーク、川越店うんとん処とも、元気にお待ちしております!

 

★金笛では彩の国「新しい生活様式」安心宣言をしています★

三連休もしょうゆパークの見学は1日11回、開催します!
20分ほどのコンパクトな内容で、開催回を増やすことで分散して密を避けております。
今後の状況が不安ななかですが、来ていただいた方には安心して楽しんでいただけるよう努めてまいります。

そして…
オンライン工場見学も考えていきたいと思っております。
でもリアルだからこそ感じられるのが、薫り。
見学する日によっては、蒸し上がる大豆や、焙煎される香ばしい小麦の香り、そして搾りたての醤油やもろみの香り…。
様々な香りを感じられます。
しょうゆは分析すると実に300種類の香りからできており、
それがしょうゆの特徴にもなっています。

見学のあとは、ぜひしょうゆ蔵のレストランで。
金笛のお醤油で彩られる美味しいごはん。
学んだことを思い出しながら味わってみてください!

木桶バウム「焼きたてバウム」も23日(月)開催予定です。
ふんわりやわらかな美味しさで心と体を癒してくださいね!

 

★金笛では彩の国「新しい生活様式」安心宣言をしています★

まっぷる埼玉に載ってます!

 

最新版のまっぷる埼玉に、金笛しょうゆパークをご紹介いただきました!!
 
埼玉も楽しい工場見学たくさんありますよー!
明治の坂戸工場からは10分、北本市のグリコピアからもしょうゆパークまで20分ちょっと。
ハシゴされるお客様もいらっしゃいます。
 
女将のオススメは上尾市の井上スパイスさん。併設したカレーカフェも美味しいですし、ちかくの榎本牧場や丸山公園で、家族みんなで1日楽しめますよ!
実は、醤油蔵は県内に10もあります。
見学できる「弓削田醤油さん」「松本醤油さん」「ヤマキ醸造さん」など…埼玉の醤油蔵めぐりもオススメです!あ、あと酒蔵も県内35もあるんです!!
 
実は魅力あふれる埼玉、三連休のご予定がまだのかた、ぜひ♪
それでは本日もよろしくお願いします。
 
 

★金笛では彩の国「新しい生活様式」安心宣言をしています★

★GoToトラベル地域共通クーポン、GoToEat埼玉県プレミアム付きお食事券ご利用いただけます★

 

しょうゆパークオープン1周年!

金笛しょうゆパーク、開業1周年を迎えました!

ありがたいことにこの1年、レストランに工場見学に、たくさんのお客様にお越しいただきました。
四半世紀にわたり美味しいうどんを作り続けてきた川越のうんとん処春夏秋冬の匠たちの力を借りながら、なんとかやってきたこの1年。
まだまだまだまだな所ばかりなのですが、それでも少しずつ、前を向いてここまで来ました。

これからは、ちゃんと自分たちで立って、歩き出す。
飲食店としての真価が問われるなと気を引き締めて参ります。
参入障壁が低いと言われる飲食業だからこそ、続けていくのは並大抵の努力では足りません。

厳しいお言葉も真摯に受け止め、お褒めの言葉に甘んじることなく。
一歩一歩前進して参ります。

今後とも、金笛しょうゆパーク、そして25歳の川越店うんとん処春夏秋冬を
よろしくお願いいたします!


写真は夕暮れのしょうゆパーク。
日の入りが早くなりましたが、ちょっと雰囲気のあるパークもぜひ見てくださいね!

 

 

★金笛では彩の国「新しい生活様式」安心宣言をしています★

カテゴリ・最近の記事